Sabayon de Champagne
Le sabayon sert aussi à napper les fruits pochés, la pâtisserie, les glaces….
Pour 4 personnes
Difficulté moyen
Préparation ‘mn
Cuisson mn
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
Préparation
– Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre.
– Le mélange doit bien blanchir.
– Verser le verre de vin Champagne .
– Couper le beurre en petits morceaux.
– Au bain-marie, incorporer le beurre en fouettant.
– La préparation doit être crémeuse.
Pour une pâtisserie , on colleras la préparation avec de la gélatine .
